豚ひき肉を水大さじ3(分量外)でよく捏ね冷蔵庫で休ませておく。 煮凝りを作っておく。水・中華スープの素を鍋にいれ火にかけ、沸騰したら火を止めゼラチンを加えボウルに移し冷蔵庫で固める。 くきわかめは水洗いし水に漬け20分ほど置く。

皮の材料（ぬるま湯・サラダ油以外）をボウルにいれ、ぬるま湯を少しずつ加えてよく捏ねる。ある程度まとまったら、サラダ油を加えひとまとまりにし一次発酵させる。

発酵させている間に具の用意をする。干し椎茸、筍、くきわかめはあらみじん切り、長ネギはみじん切りにししょうがはすりおろす。

（2）と調味料・豚ひき肉をよく混ぜ冷蔵庫で休ませておく。

（1）の生地を10等分し丸く伸ばしていく。生地に（3）と煮凝りを包んでいく。

沸騰させた蒸し器で強火で13分ほど蒸す。